かき雑炊の作り方：冬にぴったり！海の恵みたっぷりの温かい一品 : ムギュっと魅力発信

2025年 02月 05日

かき雑炊の作り方：冬にぴったり！海の恵みたっぷりの温かい一品

寒い季節にぴったりの「かき雑炊」をご紹介します。ぷりっとした牡蠣がご飯とともにおだしを吸い、深い味わいに仕上がる一品。ほっと温まる、体に優しい雑炊は、冬の寒さを乗り切るための特別な料理です。

材料（2～3人分）
・牡蠣（生） 8〜10個（お好みで調整）
・ご飯 2膳分（冷ご飯でもOK）
・昆布だし 500ml
・しょうゆ大さじ1
・みりん大さじ1
・酒大さじ1
・塩少々
・鶏肉（お好みで） 50g（鶏むね肉またはもも肉）
・青ねぎ（小口切り）適量
・生姜（千切り）適量
・白ごま（お好みで）適量

作り方
1. だしを取る
・昆布だしを準備します。水500mlに昆布を入れ、火にかけて沸騰直前で昆布を取り出します。昆布の旨味がしっかり出たら、だしとして使います。

2. 鶏肉を準備する
・鶏むね肉やもも肉を一口大に切り、軽く塩を振ります。フライパンに少しの油を熱し、鶏肉を軽く炒めます。炒めることで香ばしさを加えることができますが、鶏肉は完全に火を通さなくて大丈夫です。

3. 牡蠣を洗う
・牡蠣は軽く水で洗い、砂を取り除きます。水気を軽く拭き取っておきます。牡蠣は生で食べられるものを使いますが、火を通すので安心です。

4. だしに調味料を加える
・準備した昆布だしにしょうゆ、みりん、酒を加え、沸騰させます。鶏肉も加え、少し煮込んでから、ご飯を加えます。

5. 牡蠣を加える
・ご飯を加えた後に、牡蠣を入れ、さらに5〜7分程度煮込みます。牡蠣は火を通しすぎないように注意してください。牡蠣がふっくらと膨らんだら、もう十分です。

6. 味を調整
・塩で味を整え、最後に千切りの生姜を加えて香りを引き立てます。

7. 仕上げ
・器に盛り付け、小口切りにした青ねぎを散らします。お好みで白ごまを振りかけて、完成です。

ポイント
・牡蠣の火加減
牡蠣は煮込みすぎないように注意しましょう。牡蠣が縮んで硬くなる前に火を止めるのがポイントです。

・だしの旨味を引き出す
昆布だしを使用することで、優しい味わいのベースが出来上がりますが、鶏肉や牡蠣からも出る旨味が加わり、深みが増します。

・ご飯は冷ご飯でもOK
冷ご飯を使っても美味しく作れるので、余ったご飯を活用するのにもぴったりです。

・アレンジ
お好みで、白菜やきのこを加えても美味しくなります。白菜は煮ることで甘みが増し、きのこは旨味を引き立てます。

「かき雑炊」は、牡蠣の旨味が染み込んだあったかいご飯が、心も体も温めてくれる冬にぴったりのメニューです。寒い日に、家族や友人と囲む食卓にぜひお試しください。シンプルな材料で作れるので、手軽に作れて、心も満たされること間違いなしです！